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菜品岗位职责
在日常生活和工作中，很多地方都会使用到岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？下面是小编精心整理的菜品岗位职责，希望能够帮助到大家。
菜品岗位职责1
任职要求：
1、有10年以上餐饮经验，精通冷菜、热菜，并有研发经验；
2、需全职，亦能做技术支持顾问；
3、有全国市场的眼光和对餐饮市场的独特见解；
4、能研发出与同行业有竞争优势的菜品；
5、对菜品能进行有效的`分析；
6、可根据季节时令进行研发；、
7、对产品的盛装和使用设备有见解；
8、收集新产品信息，跟踪熟悉掌握各类食材、原料特性和搭配，不断更新：新技法、新器皿、新技术、产品手册；
9、能优化产品的操作流程；
10、能有计划地进行排期产品研发；
11、有培训能力；
菜品岗位职责2
直接上级：
行政总厨
直接下级：
各店厨师长
本职工作：
协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。
职责描述：
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；
3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；
4、根据各店及新开店面实际情况（地理位置、客户群体、店面规模等），拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）；
5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关；
6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；
7、良好的`表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；
8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料，新技法，新器皿，新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；
9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度；
10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；
11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；
12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；
13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品；
14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准；
15、负责厨政系统菜品、原料研究开发，组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估，组织对关键原料品质的鉴定工作；
16、成立创新小组，小组成员由各门店选拔，研究、开发新菜，配合行政总厨，经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。
菜品岗位职责3
岗位职责：
1、按照品牌定位确定研发方向并推出新品，梳理并制定菜单品项的产品标准，并研发配方并确定原材料，同时制定各原料的品质参数；
2、结合门店的设备制定出菜单上各品项可复制可传递的标准操作流程；
3、组织新品的品鉴并负责推动新品上市的实施，培训及推广工作；
4、能够配合策划新品的市场测试的'文案；
5、制定各原料在运输、验收、储存及配送各环节中的品质标准。
任职要求：
1、 3年以上中餐厨师长工作经验，5年以上厨师经验，熟悉川菜烹饪及研发，有粤菜厨师经验优先；
2、具备良好的培训、组织、管理、协调及语言表达能力，能够高效带领整个团队工作；
3、熟悉客户需求，能够针对市场需求有效研发出新的菜品。
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菜品研发师岗位
菜品岗位职责4
职责描述：
1 、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或对现有产品进行优化并确定配方和工艺；
2、根据市场需求负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，提高顾客对菜品的认可度；
3、负责检查，控制，并保证出品的食品质量能够达到既定标准。亲自示范、讲解烹制新菜肴。
4、培训、帮助并保证厨房各专业人员能够按照工作标准完成工作；5、完成上级领导安排的'其它工作任务。
任职要求：
1、5年以上烹饪工作经验，三年以上厨师长经验；
2、热爱餐饮行业，有良好的市场敏锐度，精通厨房运营、菜单设计、菜品开发、成本控制、健康安全和相关的卫生标准；
3、精通中餐（本帮菜/川菜/湘菜/粤菜）中任意一项，能够独立开发菜品；
4、有菜品研发管理经验及中央厨房经验者优先考虑
菜品岗位职责5
岗位职责：
1）对于化工调味剂及纯生物调味品有成体系的研究和应用经验，具备对不同菜系菜品料包的深入研究，可以独立胜任研发、定型、加工、工厂生产等环节。
2）了解或熟悉菜品研发规范流程及工作方法，基于产品生产，制定料包标准化简易操作流程全面。
3）负责跟进产品的.生产，指导监督整个生产过程，确保产品合格。
4））负责指导、处理、协调和解决品牌推广中出现的技术问题，保证品牌的正常推广。
5）熟悉掌握行业、市场动态，熟悉不同类型客户的口味需求，根据市场反馈，定期更新迭代料包口味及生产工艺。
任职要求：
1）有连锁餐饮企业研发经验，至少3年以上餐饮行业从业经验；
2）喜欢从事目前所在岗位行业，接收并认同公司价值观、理念，并且愿意和公司共同成长；
3）善于发现问题及具有较强的沟通协调能力；
4）具有较强的抗压能力，可以接受公司的任务考核要求；
5）工作严谨细心，能够吃苦耐劳。
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