酒店规章制度
在当今社会生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。大家知道制度的格式吗？下面是小编整理的酒店规章制度，希望能够帮助到大家。
酒店规章制度1
一、行政方面：
1、 协助总经理做好综合、协调各部门工作和处理日常事务；
2、 协助参与并起草公司发展规划的拟定年度经营计划的编制及各阶段工作目标分解；
3、 负责总公司年度综合性资料，组织并起草公司综合性的工作计划、总结、报告、请示等文件；
4、 负责公司通用规章制度的拟定、修改和编写工作，协助参与专用标准及管理制度的拟定、讨论、修改工作；对文件中的重要事项进行跟踪检查和督导，推进公司的'管理；
5、 搜集和了解各部门的工作动态，掌握全公司主要活动情况，编写公司年度大事记；
6、 负责召集公司办公会议和其他有关会议，做好会议记录，根据需要撰写会议纪要，并跟踪、检查、督促会议的贯彻实施；
7、 监督执行规章制度和劳动纪律，处理员工奖惩事宜。对各岗位及其场所的劳动、卫生、安全情况进行定期及不定期检查；
8、 负责做好公司来宾的接待安排，组织、协调公司年会、员工活动，开展年度总评比和表彰活动；
9、 负责公司内外文件的收发、登记、传递、归档工作；
10、负责公司办公用品的管理；
11、负责公司员工活动的策划和组织；
12、负责公司档案管理工作；
13、加强部门之间的协调，为促进相互之间的团结做好工作；
二、人事方面：
1、 负责公司人力资源工作的规划，建立、执行招聘、培训、考勤、劳动纪律等人事程序或规章制度；
2、 负责制定和完善公司岗位编制，协调公司各部门有效的开发和利用人力，满足公司的经营管理需要；
3、 根据现有的编织及业务发展需求，协调、统计各部门的招聘需求，编制年度/月度人员招聘计划，经批准后实施；
4、 做好各岗位的职位说明书，并根据公司职位调整组要进行相应的变更，保证职位说明书与实际相符；
5、 负责办理入职手续，负责人事档案的管理、保管、用工合同的签订；
6、 建立并及时更新员工档案，做好年度/月度人员异动统计（包括离职、入职、晋升、调动、降职等）
7、 制定公司及各个部门的培训计划和培训大纲，经批准后实施；
8、 对试用期员工进行培训及考核，并根据培训考核结果建议部门录用；
9、 负责拟定部门薪酬制度和方案，建立行之有效的激励和约束机制；
10、制定绩效评价政策，组织实施绩效管理，并对各部门绩效评价过程进行监督和控制，及时解决其中出现的问题，使绩效评价体系能够落到实处，并不断完善绩效管理体系；
11.、负责审核并按职责报批员工定级、升职、加薪、奖励及纪律处分及内部调配、调入、调出、辞退等手续；
12、做好员工考勤统计工作，负责加班的审核和报批工作
13、负责公司员工福利、社会保险、劳动年检的办理；
14、配合其他部门做好员工思想工作，受理并及时解决员工投诉和劳动争议事宜；
15、定期主持召开本部门工作例会，布置、检查、总结工作，并组织本部门员工的业务学习，提高管理水平和业务技能，保证各项工作任务能及时完成；
16、其他突发事件处理和领导交办的工作。
酒店规章制度2
1工程部的任务
为酒店供应能源----工程部务必管理好为酒店日常经营带给能源的设备如供电，供热，供冷，供汽，等负责控制和运行这些设备，并保证酒店的需要。
对酒店设施和设备进行维修----工程部负责酒店的设备和设施及家具，用具等维修和保养。
对设备和设施进行增建，更新和改造----为了发挥设备的综合效益和避免酒店的设备老化，并不断提高和完善酒店的形象，使酒店永褒青春，提高竞争力，应对酒店设备设施和酒店装修进行增建，更新和改造。
2电工班的任务
负责酒店电力系统的运行和管理。
负责配电室配电柜及其附属设施的保养及故障维修。
负责酒店内所有电源的正常供应。
3空调班的任务
负责酒店中央空调系统的运行管理。
负责酒店所有空调，通风设备的维护和检修。
负责酒店中央空调水系统的维护保养和故障检修。
负责空调设备，电机及控制电器的维护保养和故障检修。
4维修班的任务
负责酒店水暖设备，厨房设备，人力推车和五金构件的检修工作。
负责酒店装修设施，家具，装饰灯具及土建方面渗漏水的维修工作。
负责酒店动力系统的完善改造，设备更新和小项增改工程施工。
用心协助空调班，电工班，电梯班的重大故障检修。
二工程部岗位规范
1工程部经理职责
负责制定业务工作计划，定期编制设备维修及更新的预算报表及审核请购物资报告。
负责和实施酒店各项动力设备的运行控制及维修保养计划。
负责酒店各项土建工程建设规划及组织施工。
制定节能措施，降低酒店能源消耗，提高经济效益。
负责处理业务范围内发生的问题和客人对工程维修工作的投诉。
协调客房，餐饮等部门的日常维修及各项设备维修周期计划的制定。
合理安排部门员工工作，负责员工的业务技术培训及业务考核。
2工程部主管岗位职责
协助工程部经理开展工作。贯彻执行上级下达的各项指令，组织落实工程维修项目，督导检查各班组人员按岗位规范和操作规程做好工程维修保养。
检查重点部位的重点设备运行状况，技术状况，发现事故隐患立即采取措施，排除故障，保证酒店正常营业需要。
巡视检查各班组员工遵守纪律，完成工作任务的状况，发现问题，及时提出改善措施
督导检查班组人员，作好设备运行记录，收集编制技术资料，技术档案，为保证设备管理与运行带给依据。
完成工程部经理交办的其他工作。
3领班岗位职责
及时完成主管交办的各项工作任务，带领全班人员坚持执行岗位职责，操作规程及各项规章制度。
负责按部内计划要求制定本班维修保养计划，备品备件计划，管好本班负责范围内的设备，使设备经常处于良好的技术状态。
负责落实酒店的各项管理制度和操作规程，发动班组成员参与管理，组织学习和运用各种现代化管理技术知识。
负责本班职责范围内的节能管理和技术状态管理，按质按时完成各种工作报表和记录，为酒店统计核算带给资料。
负责本班员工的思想教育和业务技术培训。
4电工岗位职责
严格遵守酒店《员工手册》和各项规章制度。
努力学习技术，熟练的掌握酒店的.线路走向及所辖设备的原理，技术，性能和实际操作。
密切监视配电柜的各种仪表显示，正确抄录各项数据并填好报表。
积极配合电路检修工作，如断电检修，需具体检修人员直接通知挂“严禁合闸”的指示牌，未经检修人员通知而随意合闸造成的严重后果由当班人员负责。
发生事故时，值班人员应持续冷静头脑，按照操作规程及时排除故障，并报告部门经理，事故未排除不进行交接班，应上下两班协同工作，一般性设备故障应交待清楚并做好记录。
做好线路防火工作，严格检查线路负荷，发现不正常状态务必找出原因，加以纠正。
认真保管电子设备维修专用仪器，仪表，保障到达仪器的各种工作指标。
对电子设备维修中所需备件，包括备用零件，备用组件需妥善管理，定期测试，保证随时应急使用。
保证电子设备机房的工作环境到达设备的要求，做好防火，防潮，防静电工作。
5修理工岗位职责
严格遵守酒店制定的《员工手册》，热爱本职工作，认真学习专业知识，熟悉设备性能及系统状况，决定故障快速准确，处理迅速及时。
每班的值勤人员负责常用耗材的清点，发现不足要及时补充。
严格遵守操作规程，正确使用手动和电动工具，发现问题及时调整修理。不能修复的务必报告部门经理，对各类工具设备做到勤保养和妥善保管。
树立强烈的酒店意识，礼貌维修，酒店至上，工作时尽量不影响客人，公共场所施工必要时加设围栏，在客房使用如冲击电钻等强噪音的工具，务必严格遵守时间规定，严格按计划时间施工。自觉做好施工场地的收尾工作，以保证酒店的环境优美。
对来人来电报修及时登记，维修要迅速，及时，维修完立即回到班组待命，并认真填写维修换件记录单。
交班时发生应急故障，上一班务必协同下一班排除故障后才能下班。
维修人员如违反制度，拖延时间，修理质量低劣，影响营业和造成设备损坏的要追究当事者职责。
严格执行《设备维修程序》的规定和《维修服务规范》。
6空调工岗位职责
定时对外界及空调区域的温度，相对湿度进行监测，根据外界天气变化及时进行空调工况调节，并做好记录。
每班值班人员务必做好所有运行记录，并签名，除清楚记录运行参数外，还务必记录清楚设备的开停时间，停机修理原因和年恢复正常状态的时间。
务必记录清楚设备的开停时间，停机修理原因和恢复正常状态的时间，3值班人员务必坚守岗位，服从指挥，严格执行操作规程，对值班长安排的工作负责。
严格执行安全操作及保养规程，保证维修质量，按时完成任务。
严格遵守《员工守则》及各项规章制度，维修要迅速及时，维修完毕要迅速回到班组待命。
负责搞好空调机房及所属机组的清洁卫生工作。
认真学习专业知识，熟悉设备结构，性能及系统状况，做到决定故障准确，维修快捷。
有事离开岗位务必报告当班负责人，征得同意才能离开。
7锅炉工岗位职责
严格按照操作规程，确保锅炉的安全运行。
做好锅炉及其附属设备的维修保养和年度检修工作。
坚守工作岗位，按照规定做好巡检及各种记录。
负责锅炉房及相关设备的清洁卫生和节能措施。
努力学习技术，不断提高司炉水平，防止重大职责事故发生。
用心完成上级交予的其它任务。
酒店规章制度3
为了保障酒店正常的运营，给来宾供应一个安全卫生的就餐环境。现将酒店垃圾细化管理：
一、垃圾的分类：
工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。
二、垃圾的清理
1、工程垃圾：原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。全部工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。
2、农业垃圾：农业垃圾来源于大棚，由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。
3、食品垃圾：又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应倒在厨房后面的泔水桶内。
4、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。
5、酒瓶纸片垃圾：餐饮、客房的`酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的旁边。
6、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。
三、部门协作要求
1、保安部应对进出营业场所的垃圾进行严格检查。
2、餐饮部应在餐后准时处理生活垃圾，怕发生暗火。
3、出品部值班主管应在下班前对厨房垃圾进行检查，完毕后再处理。
4、宿舍楼、员工食堂、园外环卫的垃圾应当倒在垃圾池里。
四、惩罚细则(每分5元)
1、不按规定分类处理垃圾，给于部门5分惩罚。
2、不把垃圾倒在制定位置，给于部门10分惩罚。
3、员工在生活区域、工作区域顺手丢弃垃圾，对各人处于3分。
4、对垃圾管理到位赐予部门5分嘉奖。
5、全部的惩罚记录将结合绩效考核来执行。
酒店规章制度4
一、目的：为了加强对公司食堂的管理，努力提高饭菜质量，不断改进食堂服务水平，
提高服务质量和员工满意度，解决好员工生活问题，为公司的发展提供有力的后勤保障。根据《食堂承包合同书》和国家有关食堂安全、卫生相关管理的要求，特制订公司食堂管理规定。
二、适用范围：本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。
三、执行部门职责
1、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行检查、监督和处罚。
2、食堂承包商按照卫生安全、营养搭配合理原则，负责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作，根据定量合理安排每日膳食。
四、内容：
（一）食堂管理规定
1、食堂要有立足为员工提供优质服务的思想，有健全的规章制度，包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构，建立与员工沟通联系平台。
2、 食堂只对厂内经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供应前提下，可以开设小炒，满足不同员工生活需要，但不能影响员工的休息。开膳时间应与我公司管理要求一致，延迟10分钟以上(除不可抗拒因素外)，每次处以200元罚款。
3、 早餐品种不少于10个，早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒头等；中、晚餐不少于6个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，花式品种要求经常变换。以上每少一个品种处以100元罚款。
4、 食堂应保证伙食质量稳定不下降，如每餐二荤一素，每餐总肉量不得低于150克。
5、 为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个以上窗口，就餐排队时间不得超过20分钟，菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。
6、 食品的营养要搭配合理，由原料到成品实行“四不”制度：
(1)采购不买腐烂变质的原料；
(2)验收员不收腐烂变质的原料；
(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；
(4)食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。
7、大众化食品一律采取公开招标，按合同采购，粮、油、副食品等主要食品应有产品
质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经检查不合格的，一次罚款200元。
8、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、
卫生原因发生的员工投诉，食堂方面要虚心接受，马上换菜换饭，满足员工的要求，不得与员工发生争吵。违者处以100元的罚款。
9、食堂旁设小卖部，以为员工服务为基本原则，按市场价格公平公正，不得随意提价，
不得销售过期商品，经营范围、经营面积不得随意增加，尽量减少库存，各种物品不得乱堆乱放，影响厂容环境。
10、食堂实行刷卡消费，由员工自己自行到食堂办理现金冲卡手续，充值金额为30元
—300元，自由支配。
11、食堂应根据合同规定的餐费标准如实扣款，并每天将就餐人数报给行政人事部核
对，以签字为准。所有涉及计帐消费的申请和单据务必以行政人事经理签字为准；每月5日前将上月费用结算清单交行政人事部审核签字，并根据公司要求开具发票。
12、食堂工作人员应遵守我公司的相关管理制度，节约用水、用电，无浪费的行为。
食堂应自行安排人员对水电安全作巡查。行政人事部或者公司相关人员在巡查过程中，如发现有故意浪费行为，一并按照我公司相应的制度予以处罚。
13、食堂的就餐大厅的灯、电视应根据就餐时间提前10分钟打开，就餐完毕后关闭；
大厅空调也应根绝季节和天气情况，按照行政部的安排，定时开、关；所有用电务须指定专人管理、跟踪。
14、行政人事部和膳食管理委员会按照自己的职责积极开展工作，对食堂各方面的工
作进行例行检查，每月还要不定期的监督检查，随时接受员工的投诉和建议，及时反馈到食堂，督促落实，真正起到管理与协调的作用。
15、食堂承包商要主动配合我公司管理机构的检查、监督，自觉接受批评意见和对工
作失职、失误而造成的处罚，加倍努力改正错误，提高服务质量。
16、行政人事部将每月进行一次《食堂满意度调查》，如果连续三月的得分低于75分，
公司将考虑更换食堂合作承包商。
（二）员工就餐管理要求
1、食堂就餐时间为：早餐 7:00—7:50 中餐 11.00—12:30 晚餐 17:00—18:30； 宵
夜 23:00—00:30具体用餐时间以各部门下班时间表规定为准。
2、依规定的时间用餐，用餐时保持肃静，排队就餐，一人只可以打一份，服从现场食
堂管理人员和保安的管理，插队者予以警告处分。
3、全体员工必须在食堂就餐，不得将食物带出食堂，不得在车间作业现场就餐（特殊
情况需在作业岗位就餐的人员需报行政人事部经理批准），违者记警告处分。
4、因餐厅座位有限，就餐完毕应尽快离开，以加速餐位周转。
5、为保持饭堂清洁和体现我们个人良好的素养，用完餐要把餐桌清理干净，吃剩的饭
渣、骨头应倒入馊水桶内，不准随处倒剩饭，将汤水乱倒于餐厅地面上，就餐后餐具要按照指定的地点、要求整齐放置，违者记警告一次。食堂工作人员收拾餐具时也要轻拿轻放，以免影响他人就餐和休息。
6、餐厅内应严格遵守就餐纪律，维护就餐秩序，不得高声喧哗，碗、筷、勺不得故意
做出撞击声；不准赤膊，不准抽烟；
7、节约粮食，按自己需要加饭，吃多少打多少，严禁打饭后吃不完造成浪费；严禁打
饭时将米饭撒在地上；多次警告不改者，予以罚款处理。
8、 严禁将食堂餐具带出餐厅，不准在宿舍内就餐。
9、 讲究卫生不随地吐痰、不乱扔垃圾。
10、就餐时按照食堂要求自觉刷卡，不得故意漏刷和投机取巧，蒙蔽过关；不得和食
堂工作人员发生冲突，有问题可以向食堂主管和行政人事部反映。
（三）食堂卫生管理制度
1、 食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变
质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。禁止向外供应商购买熟食拿到食堂直接销售，违反以上规定，按每种每次处以100元罚款。违反《食品法》规定，造成伤害和食物中毒的，由乙方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。
2、食堂承包商要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，售菜窗台每周用消毒水擦一次，风扇每季度擦一次。经检查不合格者每一次处以100元的'罚金。如影响上级有关部门对我公司的各种卫生评比的，处以1000元以上的罚款。
3、食堂工作人员必须有三证（身份证、健康证、卫生知识培训合格证），并报行政人事部审核备案，督促员工及时办理健康证年审。检查不合格的一次罚款200元，由此造成的一切后果有食堂承包商承担。
4、食堂工作人员上岗必须穿工作服、戴工作帽、手套和口罩，特别是售饭菜时，服装要同一整洁，佩戴厂证，戴手套，戴口罩。违反此规定者每人每次罚款20元。
5、食堂承包商要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟。食堂工作人员宿舍生活区要整洁卫生，公共区域不得摆放生活用品。
6、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类、 分架、隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。
7、员工餐厅用的餐具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，有热度、无水
珠，厨房、配餐间以及用餐区要保持纱门或帘子封闭，保证没有苍蝇、蚊虫进入，违者罚款100元/次。
8、食堂每日就餐完毕后，剩下的饭菜务必立即处理（倒掉），严禁存放厨房或者再次
提供给员工吃，否则，一经公司检查人员发现，每次罚款200--500元；同一天不同餐次不得重复吃同一菜，否则按照吃剩饭处理。
9、食堂承包商是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好“三 防”
（防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生。特别是要教育食堂工作人员遵守我公司的规章制度，不做违规违纪出格的行为，保证不出现任何问题。
酒店规章制度5
一、酒店劳动合同法假期如何规定
根据《工资支付暂行条例》
第十三条用人单位在劳动者完成劳动定额或规定的工作任务后，根据实际需要安排劳动者在法定标准工作时间以外工作的，应按以下标准支付工资：
(一)用人单位依法安排劳动者在日法定标准工作时间以外延长工作时间的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%支付劳动者工资;
(二)用人单位依法安排劳动者在休息日工作，而又不能安排补休的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200%支付劳动者工资;
(三)用人单位依法安排劳动者在法定休假节日工作的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付劳动者工资。
由此可见，法定节假日不存在用补休来代替加班的规定，加班就必须支付3倍工资，但相对来说，如果已经支付了3倍工资，也不一定要给予补休。
二、补休还要付加班费吗
《劳动法》规定：休息日安排劳动者工作，又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬。由此可见，休息日加班后，企业可以首先安排补休，在无法安排补休时，才支付不低于工资200%的加班费。换句话说，双休日加班后，是安排补休还是支付加班费，决定权在企业，职工没有选择权。根据有关法律法规的规定，只有平时晚上的加班和国定假日的加班，用人单位必须支付加班工资。
三、如何计算加班费
第四十四条有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
(一)安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬;
(二)休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬;
(三)法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的`百分之三百的工资报酬。
标准工作时间以外延长劳动者工作时间和休息日、法定休假日安排劳动者工作，都是占用了劳动者的休息时间，都应当严格加以限制，高于正常工作时间支付工资报酬即是国家采取的一种限制措施。但是，在上述三种情形下组织劳动者劳动是不完全一样的，如法定休假日对劳动者来说，其休息有着比往常和休息日更为重要的意义，也影响劳动者的精神文体生活和其他社会活动，这是用补休的办法无法弥补的。
因此，应当给予更高的工资报酬。用人单位遇到上述情况安排劳动者加班时，应当严格按照劳动法及本法的规定支付加班费。属于哪一种情形的加班，就应执行法律对这种情况所作出的规定，相互不能混淆，不能代替，否则都是违反劳动法和本法的行为，都是对劳动者权益的侵犯，应当依法承担法律责任。根据本条的规定，变相强迫劳动者加班的，应当视为违反劳动法的规定延长劳动者的工作时间。劳动者可以依据劳动法和本法的有关规定，要求用人单位补发其为了完成超过合理数量的劳动定额而加班工作的工资报酬。
根据《中华人民共和国劳动法》(以下简称《劳动法》)第十六条第一款规定，劳动合同是劳动者与用工单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。根据这个协议，劳动者加入企业、个体经济组织、事业组织、国家机关、社会团体等用人单位，成为该单位的一员，承担一定的工种、岗位或职务工作，并遵守所在单位的内部劳动规则和其他规章制度;用人单位应及时安排被录用的劳动者工作，按照劳动者提供劳动的数量和质量支付劳动报酬，并且根据劳动法律、法规规定和劳动合同的约定提供必要的劳动条件，保证劳动者享有劳动保护及社会保险、福利等权利和待遇。
酒店规章制度6
工作规定：
一、上班持良好的精神面貌及工作态度，不允许在工作岗位打电话或发信息。
二、按时到岗，清楚自己班次，不许私自换班，如有换班请求，要提前向部门经理和人事申请，需经过批准后方可换班。
三、上班必须穿好工作服，佩带好工作牌。着装要求整洁、大方。工作时间不允许穿拖鞋，不允许佩戴夸张吊坠耳环，涂抹妖艳指甲，应化淡装。
四、工作时间不可抱胸，手插兜或掐腰站立。
五、工作岗位中不许高声谈笑，不许打打闹闹；不许当着会员或顾客的面吃东西、喝水、打电话、发信息或做不雅举动等。
六、营业中，欢迎声“您好！欢迎光临”，送客声“谢谢光临，请慢走”，要响亮。礼貌用语：“您好！请稍等”。“您的卡（您的包）请拿好”。“请问有什么可以帮到您？”等。
七、员工在上班时间不许有窜岗，脱岗的情况，如有情况离开必须做好交接工作。
八、待会员热情亲切,让礼貌用语成为习惯，如有会员投诉可请店长处理,但需态度和蔼、面带微笑,严禁与会员争论(特别是在会所里和顾客面前)。
九、早班检查常备物品。如纯净水、健身卡、收据、和约书、饮料、健身包、毛巾等是否充足，不足应及时补充。
要领取或补充的物品必须及时跟店长汇报，到财务领取（每天在16：30前完成），确保在高峰期没有缺少物品的情况发生。
十、确认会员卡是否处于正常使用状态。同时协助会籍顾问做好准客户的来访登记。
十一、按俱乐部规定播发音乐：在早晨09:00至15∶00播放轻快音乐，在晚上18∶00以后播放节奏一点的音乐。严格控制好俱乐部前台音响设备的使用，在晚上20:00后播放轻快音乐，20:25把所有音像设备关闭。
十二、在教练部课程开始前10分钟，全场广播两次即将开设的课程。
十三、在营业结束前半小时，全场广播两次预打烊，让顾客留出时间洗澡。
十四、下班之前核对是否有会员遗留的东西、发错的卡等，做好记录，上交店长；核对水吧、前台帐目的填写是否准确。以便明天营业的顺利进展。
十五、会员没带会员卡，不得进内。（在场员工平分责任）
十六、上班时需将手机放到更衣柜里。（特殊情况可让对方打俱乐部电话联系）
十七、15:00之前员工轮流休息，休息时间不得超过30分钟，休息期间不得玩电话，看书，吃东西等。
十八、上班时不得做与工作无关的事，如看杂志、下棋，打牌，看电视，睡觉，上网游戏，吃东西等。
十九、不遵守会所着装规定，如工作时间不戴工作牌，穿拖鞋等。
二十、上班时间不得抱胸、手插兜或靠墙、掐腰站立。
二十一、不得违反/拒绝接受行政人员和部门经理的决定指示，政策或工作程序。
二十二、不得马虎，懈怠，工作被动导致服务受影响，财产损失或客人投诉。
二十三、不得食用、拿取俱乐部或客人的食品，饮料等。
二十四、不得向俱乐部或客户出示假单据，报告假情况等。
二十五、不得在俱乐部内拾遗不交，据为己有，如现金，手机等。
二十六、不得为个人目的向客户多收或少收费用，更改帐单、收据或不登记。
接待用语
1、遇到会员进来：“您好！欢迎光临！请您出示会员卡~~~请稍等~~~请拿好！”
2、会员走：“谢谢光临，请慢走！”
3、非会员参观：（先让做嘉宾登记）请您在这边做一下登记。（登记中）请问有预约吗？（登记完）祝您参观愉快！
4、接电话用语：“您好！”。
（咨询）请稍等！我帮您转接我们的'会籍顾问，您可以向他详细咨询。
（找人）请稍等！（如果不在）有什么重要的事需要我帮您转告吗？”
违反以上规章制度者，第一次口头警告，第二次罚款10元，第三次罚款20元。
其他工作细节：前台严禁聚众聊天
一、工作人员严禁在前台聚众聊天
二、工作人员不得故意与会员在前台聊天。
咨询：应马上交接给会籍顾问并引导到业务区洽谈。
投诉：应马上礼貌的引领会员到办公室，由值班经理处理。
三、卫生
每天至少打扫二次：早班，下班.并随时注意保持整洁。
四、吃饭时间规定
60分钟！要做好工作交接。
五、下班或离岗工作交接
书面交接，清点现金和未收的余款等。
六、前台物品的整齐摆放
常用文件规范摆放，私人物品不准放在前台。并定期清理废品！
七、饮料预存
除前期预存的以外，今后坚决不接受预存。
八、查阅资料、做帐时的注意事项
确认未开卡的卡型一律查会员卡登记表，严禁在会员面前翻阅合约书和帐目表。晚上应在会员不多时开始做帐，做帐时要做好保密工作，做好帐后，要马上将帐目表与和约书放入抽屉。
九、收银的注意事项
1、不发问，看合约收款。
2、看合约书发放赠品。并让会员在记录表上签名确认。
3、看合约书确认是否开卡。开卡的，让会员在开卡记录表上签名确认。
4、拍照，并准确存入电脑。
十一、狠抓重复体验的人
单次消费归入前台统一提成10％，但必须做好来访登记，并把来访登记（姓名、联系方式）交由当班销售跟进。
十二、和销售的衔接
1、客户拿体验券、名片、DM过来的。（首先引导登记，有署名的直接找署名人，无署名或署名人已离职的应衔接当班销售接待。如署名人不在应衔接当班销售或值班经理接待）
2、预约。（指明找人的衔接该销售接待，如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待）
3、以前来过的。（首先引导登记，问明是否还记得以前是哪位接待的。客户明确记得，应衔接该销售接待。如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待）
4、参观。（首先引导登记，礼貌问明是否预约和是否第一次来。如没有的应衔接当班销售接待，如有的应按照第2、第3条执行）
5、会员带体验。（首先引导登记，问明是否有预约。有预约的按照第2条执行，没有预约的应衔接当班销售接待）
6、找人、等人。（首先引导登记，然后衔接给当班销售）
7、经过解释还不愿意登记的及时转给当班会籍顾问或值班经理处理，不许向访客或会员介绍有关业务方面的情况,影响销售工作，有访客或电话咨询尽可能的转给会籍顾问讲解。
8、新会员第一次锻炼。（根据提示请会员做开卡确认，并通知会员的会籍顾问及时跟进，如该会籍顾问不在，应及时衔接当班会籍顾问或值班经理接待。）
以上规定如有违反将酌情处以口头警告、书面警告（罚款10元）、小过（罚款50元）、大过（罚款100元）、辞退处分。
酒店规章制度7
一、不同类型房间的清扫要求
二、不同类型房间清扫的先后顺序
（一）淡季时的清扫顺序
1、总台指示要尽快打扫的房间
2、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。
3、走客户（check-out）。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
6、空房。
（二）旺季时的清扫顺序
1、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。
2、总台指示要尽快打扫的房间
3、走客房间（check-out）。
4、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。
5、重要客人（VIP）的房间。
6、其他住客房间。
三、客房清扫的一般原则和卫生标准
（一）客房清扫的一般原则
1、从上到下。
2、从里到外。
3、先铺后抹。
4、环形清理。
5、干湿分开。
（二）房间清洁卫生标准
1、眼看到的地方无污迹。
2、手摸到的地方无灰尘。
3、设备用品无病毒。
4、空气清新无异味。
5、房间卫生达“十无”。
四、客房清洁剂的种类及使用范围
（一）按清洁剂的化学性质划分
1、酸性清洁剂
2、碱性清洁剂
3、中性清洁剂
（二）按用途划分
1、多功能清洁剂
2、三缸清洁剂
3、玻璃清洁剂
4、金属抛光剂
5、家具蜡
6、空气清新剂
7、杀虫剂
五、客房清扫时的注意事项
1、“Housekeeping”，同时要注意敲门的声音大小适中，不可过急，力度过大。
2、整理房间时，要将房门开着。
3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志（特别是客人的书刊）
4、不得使用客房内设施
5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。
6、清洁客房用的抹布应分开使用
7、注意做好房间检查工作
8、不能随便处理房内“垃圾”
9、浴帘要通风透气
10、电镀部位要完全擦干
11、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用
12、拖鞋应摆放在床头柜下
13、谋取心内物品的摆放，要注意将商标面对客人
14、损坏客人的物品时
15、离开房间，应要求服务员打开房内照明灯
酒店客房保洁工作流程
1.推服务车到客人房间外，不要正对着门口，也不要放在走廊正中央.
2.先按门铃并报出自己的部门，如HOUSEKEEPING，MAY I COME IN？如果没有回应，敲门三下，给客人以充分的回应时间.如无回应，用钥匙打开门，进入房间.
3.进入房间后，可以先看床尾，一般如果客人在睡觉，是可以看到客人的脚部，同时要听浴室是否有水声.确定没有客人.
4.回到门外在报表上记录下进房时间.
5.再次进入房间，拉开窗帘，打开所有的灯，并收集房间和浴室的垃圾，和用过的布草，放回到服务车上，并把用过的客用品和布草在报表上做记录.
6.进入房间并带上需要补充的客用品及布草和抹尘工具，做床以及对房间进行抹尘，同时检查所有的设施和补充客用品.
7.然后，同上打扫浴室.
8.最后对房间再检查一遍，看有无遗漏，最后吸尘.
9.吸尘结束后，关闭房间所有设施，客人正在使用的除外，关闭房门.
10.在报表上记录下出房时间，和房间的设施问题，并通知主管.
1、放置清洁设备和用具
2、开灯，更换烧坏或丢失的灯泡
3、检查电视、遥控。清洁完毕应关掉，以免客人回来产生误解
4、拉开窗帘，检查窗帘杆和窗帘，如果有损坏，记入任务单，主管安排工程部进行维修
5、清洁玻璃和窗台
6、清除客房送餐服务用具，送至房门外面，确保没有客人的物品。清洁完毕后，如果送餐用具没有取走，送到指定地点或者通知送餐服务员取回餐具。不能搁置在走廊。
7、取下床上的织物制品，使床通风。
1) 取走客人的衣服，整齐防在椅子上
2)戴上乳胶手套，保护自己免于接触床上的任何液体
3)把床罩、毯子、枕头放在椅子上
4)取下床单和枕套，放在浴室外面
5)把床垫任何受污和损坏情况告诉主管
6)检查是否有遗留用品，按规定处理
8、将浴室和卧室的用过的织物制品取走
9、取走用过的6小件，在延住房中，留下用过的肥皂，再放一块新的。取走玻璃杯的时候，检查客人是否有药等东西在杯中
10、收拾空烟缸和垃圾
11、清除垃圾
12、遵循血液携带病菌和安全操作程序
1)取用过的织物要抓住顶端，否则可能被针状物扎破
2)观察毛圈织物是否有血迹和体液，只能带手套取拿
【客房部房间卫生检查程序及标准】
房间卫生检查包括由部门经理、主管、领班的日常例行工作，客房检查的程序与清扫的程序基本一致。采取环形线路，其检查内容一般包括几个方面：清洁卫生质量、物品的摆放、设备状况和整体效果。客房检查的主要方法是：“看、摸、试。”.到达房间按进门规范按门铃并敲门三声；进房后，按从衣柜为起点，卫生间为终点的巡查方式依次检查。
要求：眼看到处无污渍，手摸到处无杰尘，耳听到无异声，鼻闻不到异味。
一、房间检查。
1、房门部分：
1 ) 检查门匙开门状况，检查门边缘是否有积尘；
2）门号牌是否松动，字迹是否清晰，正反面是否干净。
3）门锁开启是否正常，锁舌是否失灵，窥视镜是否完好。
4）门 吸是否松动，起作用 。
5）门面油漆是否脱落和破损 。
6）安全通道图、请勿打扰牌是否完好、齐全。
7）门是否松动。
2、墙面和天花板：
1）无裂缝、漏水或小小泡现象。
2）无蜘蛛网、斑迹，无油漆脱落和墙纸起翘等。
3、地脚线：
无灰尘、破裂现象。
4、壁柜：
1）衣架品种、数量摆放到位并干净。
2）门、柜底、柜壁和格架、衣杆清洁、完好。
3）内饰无卷边，开胶和污迹。
5、小酒吧（冰箱）：
清洁无异味，物品齐全，温度开在低档，备好饮料单和开瓶器。
6、写字台、行李架、圆椅、圆桌、电视柜：
1）干净明亮、无刮伤痕迹，坚固不松动，摆放位置正确。
2）抽屉拉动是否顺畅，里面是否有杂物或客人的遗留物品。
3）购物袋、洗衣袋、洗衣单是否按要求整齐摆放。
4）服务夹内的物品是否按要求摆放，印刷品有无折皱或破损，圆珠笔能否使用，针线包内的物品是否齐全。
5）烟灰缸内是否干净，火柴是否有划痕。
6）台灯灯罩是否有污迹，开关是否正常，灯泡有无
7）电视机屏莫上是否有污迹，开关、摇控器操作是否正常，频道是否调到中央一台，音量是否适中。
8）茶杯、茶瓶、托盘是否干净无污迹、无裂痕，红茶在左，绿茶在右各两包，摆放整齐。
9）垃圾桶是否干净无破损，套有塑料垃圾袋 ，存放10ML水。
7、壁画：
1）壁画是否牢固，居中。
2）画表面的油漆是否有脱落、灰尘。
3）画框是否有灰尘。
8、床部分：
1）床罩是否平整、清洁，无污渍和异味。
2）床罩是否平整，无折皱，无污渍，两张床单的中线是否重叠。
3）床包角处是否对称、整齐 、紧绷。
4）枕头是否松软，无污迹、异味，高度是否适中。
5）床上有无毛发等杂物。
6）床下有无垃圾。
7）床裙整洁，平整，无污渍。
9、床头板部分：
1）床头板是否稳固，无破损。
2）床头板是否整洁，干净。
3）床头板面无 破损和无污迹
10、床头柜：
1）床头灯是否亮、灯杆是否稳固，有无积尘。
2）灯罩、灯泡、灯杆是否干净，无污迹。灯罩接缝处是否放在后部。
3）床头柜控制板是否松脱，无污迹；各种电源开关是否安全有效。
4）电话机是否操作正常。
5）电话线、电话机是否清洁卫生，无异味。
6）《晚安卡》是否干净无折皱，是否按要求摆放。
11、空调部分：
1）空调是否有噪音。
2）滤网、百叶门是否有积尘。
3）摇控器是否操作正常。
12、地毯：
1）地毯有无折皱、破损。
2）清洁程度如何，是否有污迹。
3）地毯边是否有积尘。
13、窗帘：
1）窗帘是否清洁和破损及悬挂美观。
2）遮光布是否漏光。
3）挂钩是否有松脱，拉动自如。
二、卫生间部分
1、门：
1）门锁转动是否灵活。
2）门的表面是否干净，有无破损，门柜是否有积尘。
2、镜子：
1）镜框是否有积尘和污迹。
2）镜面是否有破裂或脱水银现象。
3、天花板：
1）是否有霉点或蜘蛛网。
2）是否有松脱现象。
3）排风扇是否清洁和正常运转，有无噪音。
4、马桶：
1）盖板和座板是否清洁，接合处是否松动。
2）马桶内壁是否有水垢，内壁是否有污渍。
3）水箱盖有无灰尘，马桶水挚按手太紧或太松及操作正常。
4）马桶底坐、后面及附近的墙壁是否有污迹。
5、浴盆及面盆：
1）盆的表面是否有水迹或污垢、毛发。
2）所有钢器是否保持光洁、牢固。
3）冷热水喉是否操作正常。
4）盆内水塞有无积毛发。
5）云石台档板是否松动及污迹，云石台下面的墙壁是否有积尘。
6、墙壁：
墙壁是否有破损及污迹。
7、五巾架：
1）五巾架是否松动，光亮无污迹。
2）浴帘是否干净和折皱，浴帘钩有无缺少。
8、五巾和一次性用品：
1）五巾是否按要求折叠和摆放。
2）口杯套是否有破损，污渍，口杯是否有水迹及裂痕。
3）浴帽、牙刷、香皂、梳子是否被用过，包装是否破损。
4）浴液、发液是否漏液或被使用过。
9、地面：
1）地漏是否积有杂物，有无异味。
2）地板是否清洁无污迹，无杂物（包括毛发等）。
【客房部工作流程及标准】
一、房态核对
房态核对，是指在应用“酒店管理软件系统”的前提下，“酒店管理软件系统”中的房态同客房实际中的房态是否真正对应的核对，核对时间依据客人离店情况对房态变化的`影响，分为早、中、晚三个时间段进行。
1、房态核对时间为三次，分别为：上午8：00、下午14：00和晚上18：00；
2、上午8：00、下午14：00和晚上18：00核对房态信息的时间段分别为：
1)前一天18：00—次日8：00
2)当日8：00-14：00
3)当日14：00-18：00；
3、房务中心和值班人员在三个时间段要将所有客人的入住、退房及其它信息要清楚地写在“电话记录本”及“交接本”上，以便下一班人能清楚地了解房间的基本动态变化情况；
4、根据记录的信息和交接情况填写“房态核对表”；
5、在表格内填写相对应的单位、房型数量、入住及退房时间和房号；
6、在规定的时间与前厅部做好核对工作；
7、在核对房态时，发现问题及时纠正；并将问题及时反馈给客房服务员，以便做好各种服务工作；
8、 核对房态时，须由房务中心人员亲自核对；
9、双方确认后，签字生效。
二、白班、夜班服务员程序
（一）白班服务员
白班服务员主要工作是负责迎送客人，安全、准确、及时的为客人服务；确保楼层的安全工作。其工作内容为：
1、 上、下班按时到值班室签到，参加晨会，并到值班室领取房卡、钥匙和清洁报表；
2、 留意值班室张贴的通知；
3、 到岗后，交接好各种服务事宜及遗留问题，尤其做好钥匙的交接及VIP房的交接情况；
4、 对领班负责，完成领班分派的工作，注意与相关岗位密切配合，做好服务工作；
5、 负责布草、杯具等的清点、保管、交接、送洗领用工作；
6、 负责迎送客人，为客人及时的提供客房服务；为客人准确、及时、安全的提供各项输送服务；
7、 负责钥匙的的保管，下班前巡视一次关门情况，及时向领班汇报发生的异常情况，确保安全；
8、 完成一定数量的房间清扫和计划卫生及VIP房的小整理工作；做好布草储备、工作车物品的补充工作，并保持工作车的整洁；
9、 保持好工作间、公共区域的卫生，并于每天中午11：00-12：00和下午在清扫工作完毕后，各进行一次走廊地面的吸尘；每星期日会同其他班一起彻底清扫消毒间、公共区域卫生
10、负责维修房、参观房的监护工作，做好安全工作；
11、 负责检查和清洁离店客人的房间，负责客人送洗衣物的收取，归还工作，并按洗衣单检查洗衣的质量及衣物的数量等情况；
12、做好与夜班人员的交接工作，完成 “清洁报表”的填写。
（二）夜班服务员
夜班服务员的主要工作是负责迎送客人，为客人及时的提供服务，确保安全工作，其主要的工作内容是：
1、 上、下班按时到值班室签到；
2、 留意办公室张贴的通知；
3、 接受领班的指令，完成分派的工作；
4、 完成与白班服务员各项事宜的交接工作及客用品等的交接、保管工作；
5、 负责为客人提供客房服务、和开夜床服务及发放夜间甜点的工作；
6、 检查和清洁离店客人的房间；
7、 负责维修房的监护工作，上班前须认真巡查房门是否关闭，如有异常情况，需及时向主管汇报、处理，确保夜间的安全工作；
8、 负责完成 “清洁报表”等的填写工作；
9、 负责及时去前台领取、送还常驻办公室的钥匙，做好清扫工作，并记录；
10、 保持好消毒间、公共区域、值班室的卫生及工作车的清洁。
三、清扫员工作程序（整理房间程序）
1、走客房工作程序
对客人刚结账退房的客房进行清洁、整理，称为走客房的清扫。
1.1 进房
按照进房的程序开门进房，将房门敞开，直到该客房清扫完毕；
a.将工作车横放在客房门口，调整好位置，工作车开口向着房间内；
b.拉开窗帘，打开窗户和调整空调；
1.2 按规定撤床，并将撤下的布草放进工作车布草袋内，带进相同数量的干净布草放在一边待用；
1.3 整理器皿
a.如果客人在房间内用过餐，则将餐具收起，OK房后送至所属部门；
b.将烟灰缸内的杂物倒到垃圾桶内，放进卫生间备洗。清理烟灰缸时必须检查烟头、火柴有无熄灭（不可倒入马桶）。
c.将用过的茶具、杯具等放进卫生间备洗。
1.4 收拾垃圾
将垃圾桶内的垃圾连同桌面、地面及其它地方收拾得垃圾一同放到工作车的垃圾袋内，同时将垃圾桶内外擦拭干净，换上干净的垃圾袋，将垃圾桶放回原位。收集房内杂志、报纸，撤出房间，是情况作为垃圾或遗留物处理；
1.5 清理卫生间
1）进入卫生间，打开换气扇，将工具栏放到卫生间适宜工作的位置；
2）放水冲净马桶，将马桶内喷上马桶清洗剂，注意不能将清洁剂直接倒在釉面上；撤走用过的布草，放入工作车的布草袋内；
3） 撤出垃圾，放入工作车的垃圾袋内，换上干净的垃圾袋；
4） 4）将烟灰缸、茶具、杯具、皂碟等清洗后放回原位；
5） 擦洗“三缸”、地面所需的抹布都应分别备好或清洗拧干，放在一边待用；
6） 清洗“三缸”，注意不能有任何污迹和水迹；
7） 用备好的干、湿抹布，按顺序对卫生间进行抹尘；
8） 按酒店的标准补充客用低值易耗品和其它客用品；
9） 将卫生间地面清洁干净；
10） 检查有无遗漏之处；
11）拿出工具栏，关掉灯和换气扇。
1.6 按规定程序做床，并将床归位；
1.7 按照一定的顺序对房间进行抹尘，做到不遗漏、不重复。同时检查房间内需补充的客用品是否补齐，设施设备是否正常，有无客人遗留物品；
1.8 按照酒店规定及其数量补充房间客用品；
1.9 吸尘
吸尘由里到外，特别注意房间的死角、沙发上、窗帘后、床底部等处。吸完后将家具归位，然后关好门窗，垃闭纱帘，把吸尘器放到门口；
1.10 退出房间时，环视房间四周，检查是否有遗漏之处，若有，应及时处理；
1.11 将灯、电器关闭，退出房间；
1.12 填写清洁报表。
2、有客房清洁房间的工作流程
住客有客房的清扫同离店（走客）房清洁次序相同，但应注意：
2.1 进入客房时，应严格遵守进房有关规定；
2.2清扫客房时，客人的文件、报纸、书刊等可以稍加整理，但不能弄错位置，更不准翻看；客人的物品如照相机、钱包、笔记本之类不能随意触摸；
2.3清点客房的物品，应包括“四巾”等酒店财物的有无移动或丢失；
2.4贵重物品不得移动，并立即上报领班做好记录，记录物品的位置和数量；
2.5清扫客房时，若房间内电话铃响，为了尊重客人对客房的使用权，维护客人隐私，不能接听电话；
2.6房间内有人时，应尊重客人的意见调整空调的温度；
2.7若在整理房间时，客人回来，应礼貌的请客人出示房卡，确定其身份后，征求客人意见进行整理工作；
2.8注意补充客用品。
3、空净房清洁工作流程
和住客房程序相同，但应注意：
3.1按规定的程序进入房间；
3.2缓缓把门推开，开始清扫、以检查、抹尘为主；
3.3卫生间马桶放水，地漏冲水排异味，抹卫生间浮尘（浴缸水龙头、淋浴喷头隔两三天应放锈水一次，并注意清洗抹干）；
3.4检查房间设施、设备情况，检查天花板有无蜘蛛网，地面有无虫类、熄灯关门；
3.5如当天有客（预抵），空调室温调到适宜温度，开窗通风，自查后离房填表。
四、做床程序
1、拉床架垫
站在床的尾部，根据个人情况调整距离，弯腰下蹲双手将床架稍抬高，慢慢拉出，离床头板大约50厘米。
2、开单
用左手抓住床单一头，用右手提住床单头，并将其抛向床头边缘，顺势打开床单。
3、甩单
两手相距约80-100厘米手心向下，抓住床单头，提起约70厘米高身体稍向前倾，用力甩出去床单四周均匀垂下床单应正面朝上中线居中。
4、包角
包床头时，应将床头下垂的床单掖进床垫下面；包角，右手将右侧下垂床单拉起折角,左手将角部分折成直角,然后将右角折角向下垂直拉紧，包成直角，右手将余出下垂的床单掖入床垫下面。每个角要紧而且成直角。
5、套被套
被套展开一次到位，被子四角以饱满为准。
6、铺被子
被子与床头间距约30厘米，被头折回30厘米，距床头约60厘米，两侧自然下垂。
7、套枕心
套好的枕心必须四周饱满平整，枕心不外露。
8、放枕头
将两个枕头放置居中，距床头约5厘米处，枕袋口反向床头柜。
9、铺床尾布
将床尾布平铺于床尾，不偏离中线，两侧自然下垂距离相等，尾部自然下垂，距地面约1厘米弯腰将做好的床缓缓推到床头板并对齐床头板。
10、将床复位
弯腰将做好的床缓缓推到床头板并对齐床头板。
五、保养房工作流程
做好房间保养工作，是保证房间正常出租的一种方法，它也可以直接反映房间出租质量。
（一）ok房保养工作流程
1、按程序进入房间；
2、每天进房开窗、开空调，进行通风换气；
3、每天用干布抹去家具、设备及物品上的浮尘；
4、“三缸”每天要放水一两分钟；
5、连续空房时，要隔几天用吸尘器吸尘一次；
6、检查房间有无异常情况，如不符合要求，要在客人入住之前处理好；
7、设施设备有故障，应及时报修，不能修复时，应及时通知前厅部；
8、按照计划卫生情况，对房间内的设备、家具等进行保养；
9、保养房期间，且谢绝客人入住或参观；
10、随时检查保养情况，恢复OK房后，通知前厅部；
11、做好记录工作，认真填写清洁报表。
（二）空房保养工作流程
1、按规定进入房间；
2、按顺序清洁房间，并检查房间内的家具、设备等的使用情况；
3、将电视关掉，将门窗、窗帘打开，掉整空凋，进行客房通风；
4、发现设备损坏、家具损坏等想象，立即报修；
5、房间清扫完毕后，应检查客房是否存在维修问题，若有，及时通知前厅部，并将该房间从酒店规之星房态管理系统改为维修房；
6、客人使用过的低值易耗品、棉织品、杯具等，要进行换洗、消毒；
7、要用指定的清洁剂对物品进行清洁工作，以免损缩短物品的使用寿命；
8、对房间内进行消毒；
9、随时留意该房间的维修情况，并及时与前厅部联系；
10、维修房期间，禁止客人参观或入住；
11、维修房期间，根据计划卫生正常工作；
12、恢复OK房后，通知前厅部；
13、做好记录，认真填写清洁报表。
六、勿扰房清扫程序
1、登记“请勿打扰”房的房号
客房服务员在接班时，将挂有“请勿打扰”牌的房号记在值班记录本上。另外，对从昨晚做夜床时即挂“请勿打扰”牌的房间要特别留意。
2、先保留不做房务整理
在房务企业中挂有“请勿打扰”的先保留不做，待客人将“请勿打扰”牌取下后，与前台核对房间钥匙，如在前台表示客人已经外出，可以敲门入内整理；如不在前台，表示客人仍在房间，须于13：00（依各酒店规定）以后再敲门入内整理。
3、电话查询情况
早班领班在每日12：00-14：00之间，需向各楼层负责人员查询未整理好房间的原因，如客人一直挂着“请勿打扰”牌，领班先向总机查询该客人是否在，是否已有交代及动向；如为续住客人，则查清客人习性记录表，看是否有不整理房间的记录，如无记录，到楼层及前台了解后，向值班的主管报告。
4、会同相关部门共同处理
4.1当班的房务主管于15：00时会同大堂副理共同处理，先由大堂副理以电话与房内联络，如客人接听，则向客人表明接到房务中心通知，礼貌地问客人能否整理房间，视客人答复采取作业。
4.2如电话无人接听，则由房务主管敲门两次后，用钥匙开门入内查看，若遇到客人将房门反锁（一般酒店的客房房门共有两道锁，第一道锁在关上房门即锁上，第二道锁是房门关上后，由客人自行将内锁或按钮按上），是无法用钥匙开门的，需要工程部门将房门整个拆下，以防止意外发生。等状况解除后，由领班通知房务员开始整理工作。
5、做夜床的注意事项
做夜床时如客人挂出“请勿打扰”牌，房务员需加以记录，于下班前（连同送回客衣）交晚班领班处理。晚班领班每小时须去巡视一次，如牌取回，则敲门入内送客衣并做夜床；如一直挂着“请勿打扰”牌，交接时请夜班领班特别注意该房间状况，并保持每小时巡视一遍，夜班领班下班时再交班给早班继续注意。
七、换房程序
1、换房原因分析
1）与订房时房型不合。
2）客人住进后发现房间不满意（太吵、太阴暗、视野不佳、设备不好、房间有异味等）。
3）要求靠近离逃生口近一点的房间。
4）要求住低楼层的房间。
5）价格不符合。
6）临时增加住客。
7）与亲友或团体接近的房间。
8）客满时临时安排的房间，次日重新安排客人预订或喜欢的房型。
9）客人独特的要求（如方位、朝向等）。
2、空房（已预订将迁入者）换房
1）接到办公室值班人员换房通知单时，速将房内所设置的水果、刀、叉、洗手碗、盘等物品移往新的房间。
2） 若为VIP设置，则鲜花、赠品等一切配备物品都须换往新房间。
3） 换房后，空房须尽快恢复为OK房状态。
4） 续住房换房
a.服务员接到房务中心通知时，尽快清点冰箱饮料以及房内物品；
b.当客人行李搬往新房间后，须仔细检查原房间是否留下任何物品，若有，须将物品移往新房间；
c.客人习性须告知新服务员，并记录下客人的习性；
d.原房间的物品：（如衣架等）若被移走，服务员负责取回，若客人在使用，须等客人退房后取回；
e.原房间的物品若被客人借用，应立即处理。
5)换房注意事项
a.客人不在房间而换房时，由客务中心或客房服务员处理；
b若果客人行李未事先准备好，应替客人收拾行李，并记住每件物品放置的位置，注意检查房间内每一处，以免有遗漏的物品；
c.换至新房间时，将所有行李、物品，依原房间摆放位置排放好；
八、走客房查房程序
1、服务员在接到退房通知时，立即查房，并在规定的时间内将发现的问题迅速通知前厅收银处，以免造成跑帐、漏帐。
2、按程序进入房间。
3、别墅、标间查房的规定时间分别为5分钟、3分钟。
4、服务员要在规定的时间内以顺时针或逆时针查房。
5、检查顺序：
1）别墅：
客厅---→客用卫生间---→一层卧室---→一层卧室卫生间---→二层主卧---→二层主卧卫生间---→二层辅卧---→二层辅卧卫生间---→其他；
2）标准间：
门口---→卫生间---→床上用品---→梳妆台---→电视柜---→鞋柜---→吧台---→衣柜---→其他。
6、若在查房时，发现此房为“勿扰房”且客人仍在房间，不得进房打扰客人，应将情况及时反馈给前厅收银处，并留意此房情况，待客人出来后再及时查房。
7、若挂有“勿扰房”且客人不再房间，则应通知大堂经理和领班，入房，再次确定房内是否有客人，若无，与大堂经理和领班一同进
酒店规章制度8
管事部职责与规章制度
（一）管事部主管岗位职责
【岗位名称】管事部主管
【岗位职责】
1.在餐饮部经理的领导下，负责管事部的日常管理工作。保证向客人提供洁净的餐具和整洁的环境。
2.制定管事部年度、月度培训计划，领导员工积极完成各项接待任务和经营指标，分析和报告本部门物品领用和消耗情况。
3.参加餐饮部经理主持的工作例会，提出合理化建议。督导管事部领班、洗碗工及物品保管员的工作，主持召开管事部有关会议。
4.负责建立健全管事部的物品储存、物品盘点等制度。负责建立、健全管事部的工作流程与工作规范，并督导实施。
5.及时与各餐厅、厨房负责人沟通，根据各部位营业情况提供数量充足的餐具。保证部门内公共区域的卫生情况达到规定标准。
6.负责审核本部门餐具、用具及清洗用品的领用制度，并组织做好申领补充各种物品的工作。
7.做好部门各种餐具、用具、固定资产的盘点及台账工作，根据各餐厅、厨房的损耗基数，上报餐饮部经理，制定合理的物品损耗率。
8.做好管事部领班的排班工作，监督管事部领班做好排班表。带头执行酒店各项规章制度。
9.控制管事部低值易耗品成本，抓好成本核算，节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用。餐具、器皿的破损率控制在合理范围。
10.负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。
11.巡视管事部的工作情况及部门公共区域卫生。检查领班的工作和餐具洗涤的洁净度及消毒程序。做好管事部设备设施的使用、维护与保养工作。
12.负责对下属的考勤、绩效考核和评估，组织开展餐厅培训活动，掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好管事部人才开发和培养工作。
（二）管事部领班岗位职责
【岗位名称】管事部领班
【岗位职责】
1.在管事部经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。
2.根据管事部的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力降低物品消耗，汇报每日经营接待情况。
3.安排检查员工是否按照工作规范流程清洗、摆放各种餐具、服务用具等物品。
4.了解每日接待预订情况，合理安排员工班次，及时检查各种机械设备的节能状况、清洁卫生状况。安排员工对管事部的各种设备设施进行清洁及保养，保证高效、安全、可靠。
5.合理安排本班组员工的日常工作，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。
6.每日填写消毒记录及工作日志，负责填写清洁用品领用单，监督洗涤剂、消毒剂的使用与调配，严格控制此类易耗品的支出。
7.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好清理回收破损的餐具工作，并登记造册。
（二）洗碗工岗位职责
【岗位名称】管事部洗碗工
【岗位职责】
1．服从管事部领班的安排，按照工作规范完成餐具及服务用具的清洗、消毒、摆放与运送工作。
2．严格按照餐具清洗的流程与规范清洗，对不锈钢和银质餐具及用具定期进行保养抛光处理。
3．在餐具的清洗、搬运过程中轻拿轻放，减少损耗。将消毒后的餐具按规定归类、整齐地摆放到保洁柜或货房。
4．在管事部领班的指导下挑出破损餐具，并定期进行补充。做好本区域的清洁卫生工作。
5．清理所负责区域的垃圾。在清运过程中确保不遗洒。并更换干净垃圾袋，保证垃圾桶外观的洁净度。
6．当班结束后，做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费。
（三）物品保管员岗位职责
【岗位名称】物品保管员
【岗位职责】
1．负责将餐饮部库房内现在的及新入库的餐具、服务用具、清洁用品及各种机械设备等进行统计造册，并确保账实推符。
2．负责餐饮部库房内各种餐具、物品分类保管与整理、补充工作。
3．严格按照物品出库手续把好库房关，及时催收各餐厅、厨房所借用的物品，及时归还。
4．根据营业状况，提前备好所需的餐具及服务用具，待各部位来人领取时，做好出库登记手续。
5．定期盘点库房内的餐具及服务用具。发现物品库存不足时，及时上报管事部经理，以便及时申购。
6．负责统计餐饮部每月的物品损耗情况，并上报领导。配合财务部做好餐饮部盘点工作。
7．做好库房的.卫生清洁工作，保证库房物品的清洁卫生。做好库房的消防安全与防窃工作，确保库房物品安全。
（四）洗碟机操作程序：
执行程序
1、检查洗臂、隔渣盘、帘布是否安装正确；
2、把排水伐关上；
3、打开入水阀；
4、关上水阀；
5、把加热器打开；
6、检查洗涤剂和分发器；
7、检查温度：前洗温度42℃－50℃，洗水温度60℃－70℃，过水温度70℃－80℃，过清水温度70℃－80℃，过清水温度82℃－90℃；
8、开机准备清洗；
9、把碟子的垃圾刮掉；
10、将餐具分类排放在专用盘内；
11、用高压喷头冲刷准备清洗的餐具；
12、进入洗碟机洗涤；
13、卸下洗好的餐具；
14、分类摆放清洁好的餐具；
15、运送或保存清洁好的餐具；
16、工作完毕之后关掉机器的运转电源和加热电源；
17、打开排水阀排去各水箱的水；
18、摘下帘布、洗水臂、过水臂、隔渣盘进行清洗；
19、清理洗碟机内外卫生和工作台卫生，并把机器门打开、风干。
（五）洗碟机的保养与清洁程序：
执行程序
1、关断电源、打开排水阀，放尽机器水箱里的污水，把隔渣盘的垃圾倒干净；
2、关闭排水阀，打开入水阀，把水箱放满水，加入适量的洗机水开动机器运行大约十分钟，利用洗机水在洗碟机内循环把洗碟机内的污渍清洗干净；
3、打开排水阀，把机器水箱里的含有洗机水的水放清再关上排水阀，打开入水阀把水箱放满水，开动机器运行，再清洗一次，之后把水放掉；
4、清洗喷水臂的喷水孔和挂帐，并冲洗机底的地面；
5、擦干净机面，然后用不锈钢光亮剂擦机器的外壳不锈钢板；
6、将挂帐、垃圾隔渣盘、喷水臂等放回原处安装好，关上排水阀、打开机器门。
（六）洗碗机换水程序：
执行程序
1、断电
关掉机器电源
2、放水
打开机器年有放水阀门。
3、取盘
取出所有隔渣盘；
用炊刷清扫掉隔渣盘上的食品残留物；
用清水冲洗干净。
4、清渣
用毛刷或炊刷清除缸底的食品残留物。
灌水
打开灌水阀；
向水缸中灌水，当预洗缸水位到达溢水闪高度时，关阀灌水阀门。
5、放盘
把隔渣盘放回原位；
关闭三个水缸侧门，待用。
（七）机器出现故障的紧急处理：
执行程序
1、停机。立即断掉电源
2、报告。报告当班管理员机器出现故障现象
3、写单。当班管理员初步了解故障原因，写派工单立即送至工程部。
4、出告示。写一张告示挂在机器上示意停止使用该机器。
（八）破损餐具的控制程序与破损：
执行程序
1.瓷器的运送要分类和平稳；
2.一次拿餐具不易过多，双手抱起不能超过下额高度；
3.同类餐具，大尺寸餐具放在小尺寸餐具的下边；
4.各种玻璃杯具应放在相应的杯筐里；
5.杯筐叠放进要插严四角，高度不能超过视线为宜；
6.在洗碟机上插，收餐具时动作要轻；
7.小件餐具，如：酱油碟、汤匙等放在平筐中清洗；
8.用运碟车运送餐具时，大件的餐具放车底层；
9.车速度不宜过快，应选择比较平衡的地面行走，注意保护车上的餐具；
10.当值主管负责监督，检查各餐厅的管事部员工的工作，随时纠正和指导他们
易造成破损的不正确操作方法；当班管理员真实记录每日破损情况；
11.将破损的餐具集中放在专用的容器里；
12.发现较严重、破损现象的餐具，及时通报部门经理和管事部经理。
13.每星期各餐厅管事部管理员做一份破损记录交管事部餐具管理员；
14.管事部餐具管理员每星期汇总一份餐饮部各处破损餐具记录交管事部经理，以便及时掌握破损情况；
15.每月管事部经理做一份各餐厅、厨房餐具破损报告上交餐饮部总监。
（九）控制餐具在洗碟机上的破损：
工作概述
减少餐具破损，安全操作。
执行程序
1、将餐厅收来的脏餐具分类摆好，从清洗到浸渍的过程要轻放摆放在专用平筛，插筛的餐具分别摆好；
2、负责餐具过洗碟机的员工要做到轻拿轻放，不能整盆餐具倒进传送带，餐具摆放不能超高、超重、过密；
3、负责洗碟机机尾的员工不能用手支位传送带中运行的餐具，放置餐具的时候不能乱抛、乱倒、餐具要分类叠放好；
4、运送餐具的时候，餐具不能超出运碟车的平面，避免餐具的相互碰撞和跌落地面；
5、有破损的餐具要挑选出来，作好记录，堆放指定的位置；
6、领班做好餐具破损的控制和登记。
（十）临时借用餐具、用具规定：
工作概述
确保使用部门的正常操作。
执行程序
1、发出使用餐具、用具的名称、数量、要求时间和用途的通知（由使用部门发出）到管事部餐具保管员作好暂借餐具准备；
2、使用部门派出专人到管事部仓库填写《餐具暂借单》；
3、管事部餐具保管员根据通知和餐具暂借单，提前准备把暂借的餐具从仓库中提出来；
4、双方负责人再次核点暂借餐具的品种与数量，正确无误后双方在餐具暂借单上签名；
5、使用部门用完临时借的餐具以后，把年有暂借餐具清洗干净之后，派人送回管事部仓库，双方清点暂借餐具的品种与数量；
6、如果暂借的餐具出现破损或遗失，由餐具保管员开报损单送借用部门经理签名，每月把报损情况报告交餐饮部总监；
7、把收回来的餐具按类摆放回仓库内保管。
（十一）管事部仓库管理：
一、物品的验收入库
1．物品到酒店后库管员依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，经使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后，方可入库。
2．对入库物资核对、清点后，库管员及时填写入库单，经使用人、库管员、财务科各持一联做帐。
3．库管要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库。
1）未经总经理或部门主管批准的采购。
2）与合同计划或请购单不相符的采购物资。
3）与要求不符合的采购物资。
二、物品保管
1．物品入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到"二齐、三清、四号定位"。
a）二齐：物资摆放整齐、库容干净整齐。
b）三清：物品清、数量清、规格标识清。
c）四号定位：按区、按排、按架、按位定位。
2．库管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正
3．库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对，确保报表数据的准确性和可靠性。
三、物资的领发
1．库管员凭领料人的领料单如实领发，若领料单上部门管理人员未签字、字据不清或被涂改的，库管员有权拒绝发放物资。
2．库管员根据进货时间必须遵守"先进先出"的原则。
3．领料人员所需物品无库存，库管员应及时通知所需部门负责人，部门负责人按要求填写请购单，经总经理批准后交总公司办理采购申请。
4．任何人不办理领料手续不得以任何名义从库内拿走物资，不得在货架或货位中乱翻乱动，库管员有权制止和纠正其行为。
四、月底盘点
1.每月25日前，必须由库管员将仓库物品进行彻底清点，将必须补充物品名称、数量及时上报。
2.将出入库单据进行审核，与实际消耗物品进行核对，如发现异常情况，必须寻找原因，并上报上级领导。
3.将本月损耗物品数量、名称做统计，并附带清单上交上级领导，并说明原因。
3、管事部餐具保管员根据通知和餐具暂借单，提前准备把暂借的餐具从仓库中提出来；
4、双方负责人再次核点暂借餐具的品种与数量，正确无误后双方在餐具暂借单上签名；
5、使用部门用完临时借的餐具以后，把年有暂借餐具清洗干净之后，派人送回管事部仓库，双方清点暂借餐具的品种与数量；
6、如果暂借的餐具出现破损或遗失，由餐具保管员开报损单送借用部门经理签名，每月把报损情况报告交餐饮部总监；
7、把收回来的餐具按类摆放回仓库内保管。
（十一）管事部仓库管理：
一、物品的验收入库
1．物品到酒店后库管员依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，经使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后，方可入库。
2．对入库物资核对、清点后，库管员及时填写入库单，经使用人、库管员、财务科各持一联做帐。
3．库管要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库。
1）未经总经理或部门主管批准的采购。
2）与合同计划或请购单不相符的采购物资。
3）与要求不符合的采购物资。
二、物品保管
1．物品入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到"二齐、三清、四号定位"。
a）二齐：物资摆放整齐、库容干净整齐。
b）三清：物品清、数量清、规格标识清。
c）四号定位：按区、按排、按架、按位定位。
2．库管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正
3．库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对，确保报表数据的准确性和可靠性。
三、物资的领发
1．库管员凭领料人的领料单如实领发，若领料单上部门管理人员未签字、字据不清或被涂改的，库管员有权拒绝发放物资。
2．库管员根据进货时间必须遵守"先进先出"的原则。
3．领料人员所需物品无库存，库管员应及时通知所需部门负责人，部门负责人按要求填写请购单，经总经理批准后交总公司办理采购申请。
4．任何人不办理领料手续不得以任何名义从库内拿走物资，不得在货架或货位中乱翻乱动，库管员有权制止和纠正其行为。
四、月底盘点
1.每月25日前，必须由库管员将仓库物品进行彻底清点，将必须补充物品名称、数量及时上报。
2.将出入库单据进行审核，与实际消耗物品进行核对，如发现异常情况，必须寻找原因，并上报上级领导。
3.将本月损耗物品数量、名称做统计，并附带清单上交上级领导，并说明原因。
（十二）管事部仓库管理制度：
工作概述
减少仓库保管失误，保障财产安全。
执行程序
1、严禁携带火种进入仓库；
2、每天巡视仓库检查物品是否短缺，检查电器和防火措施，有问题马上报告；
3、打扫仓库卫生，保持消防通道畅顺和环境卫生；
4、检查存放物品是否整齐，数量是否充足，确保使用部门的需要；
5、物资必须分类固定位置堆放，填写物品卡挂在显眼处；
6、认真详细填写“工作日报表”“请购单”和“补给单”；
7、当天账目当天清理，不能随便涂改账目，账面与实物必须一致；
8、收贷要按质按量验收，发货手续要清楚；
9、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确负责保管物资的范围；
10、检查当天工作、整理好当天的单据，及时交记账员；
11、每月定期进行物品盘查，核对所有数目；
12、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没有燃烧火种，关闭所有电器设备及照明用电源等，锁好仓库门。
（十三）管事部财产管理制度：
工作概述
定立财产管理的标准，各部门清楚执行。
执行程序
1、饮食部所属各部门应设立财产管理员，对本部门的固定资产和低值易耗品应负责保管职责；
2、设立帐册，清楚记录所保管的项目、数量；
3、部门增减固定资产及低值易耗品，应将单据收存备查，摆放位置及去向要随时记录；
4、每月各部门应对固定资产和低值易耗品按帐册逐一核对盘点；
5、如资产跨部流动使用时，一定做好借用登记及收回记录；
6、部门经理应制止人为损坏资产并追究责任，将损坏的财产报管事部送维修；
7、对客人或员工遗失的物品作好记录，部门经理核准后，行政餐饮总监审阅和管事部销账；
8、对贵重餐具如：银器、不锈钢器、玉器等，定期盘点每月与管事部核对数量。有损坏的银器、不锈钢餐具可以到管事部更换或申请补充；
9、各部门的财产管理员更换，都应做好财产清点核对交接工作。（十四）管事部年度预算程序：
1、清查库房中和各种餐具数量；
2、清查管事部库房中的各种餐具数量；
3、清查已经有申购单，但尚未到货的物品数量；
4、清查最近期餐厅、厨房餐具盘点数字；
5、计算每月平均餐具破损率（从本年每月的破损率结合计算出来）；
6、转年准备购进餐具数=月平均消耗数/ 3x12；
7、转年不需采购餐=总库餐具数=管事部餐具数=已有申购单餐具数；
8、转年实际需购具=转年准备购进餐具数-转年不需购进餐具数；
9、更新已无法维修或维修成本过高的设备；
10、准备购进的设备用具与采购部联系寻报价；
11、查出所有需采购的餐具、用具的单价，算出总预算的总价；
12、做一份汇总表，列明所有需购买的用品名称、数量、单价、总价；
13、管事部经理把做好的预算及时交餐饮部经理审核批准
（十五）管事部规章
1、口头警告书
部门管理级人员根据员工普通犯规三次或直接触犯本书中等犯规一次，可以签发本书给该员工，然后递交部门经理批阅后，转交人事部门存入员工个人档案执行记录中。
2、犯规通知书
部门管理通讯人员根据员工签《口头警告书》三次（半年内），或者直接触犯本书的严重犯规一次，可以签发本书给该员工，然后递交部门总监批阅后，转交人事部门存入员工个人档案纪律执行记录中，并由人事部经理约见违纪员工，了解情况，跟该员工办理工资计算以及交还公司物件手续等。
3、辞职通知书
1）员工根据自己辞职原因写一份书面申请书交部门经理；
2）部门经理约见员工了解情况，同意后签发本书给员工。签名后连同辞职信一同递交人事部（高级管理人员需递交给部门总监审批后再交人事部）；
3）根据辞职日期，由人事部跟该员工办理辞职手续，然后把表格存入个人档
案中。
4、员工评估表
1）部门经理每月根据员工的工作表现填写此表；
2）让评估的员工都知道自己的工作表现进度怎么样；
3）签发后递交给人事部存入个人档案，并且以此表格来衡量员工的工资浮动，升降职的依据。
5、员工提升表
1）部门经理根据管理级人员提供的建议，对员工的工作能力，表现进行考察，审核之后签发本表递交部门总监批阅；
2）部门总监接见员工谈话，同意之后交给人事部存入个人档案；
3）人事部根据升职日期签发一份《员工升职书》给该部门经理。
6、员工每周排班表
1）由部门经理根据工作需要和员工的人数作一周的上班、休息时间的安排；
2）把排班表张贴在员工通知栏内让员工清楚；
3）每月最后一天集中所有本表做每月的考勤总表；
4）把每周排班表交一份到餐饮总监处备案。
7、员工每月考勤总表
1）部门经理每月第一天把一月的员工签到记录和《每月排班表》，集中做该
表一式二份，一份递交人事部存档，一份部门内部存档；
2）人事部根据该表做该部门的员工出勤报告递交财务部作为签发员工工资的依据；
8、假期申请表
1）员工根据自己的年假，由部门经理批准，三天以上的假期部门经理批准以后还要递交部门总监批准之后才生效；
2）三天以内假期由部门经理批准，三天以上的假期部门经理批准以后还要递交部门总监批准之后才生效；
3）递交人事部存档。
9、物品/食品仓出库单
1）由部门根据自己所需要的物品和食品填写本表，部门经理批阅之后递交部门总监批阅；
2）部门总监批阅后，递交财务总监批阅；
3）财务总监批阅后递交仓库主管签发领用的物品和食品。
10、采购申请表
1）部门经理根据营业需要而仓库没有该品种存货时，填写该表格递交部门经理批阅；
2）部门经理批阅后递交给财务总监批阅；
3）财务总监批阅后递交总经理批阅；
4）总经理批阅后转交给部门经理；
5）由部门经理通知采购部购买。
酒店规章制度9
一、总则
（一）培训目标
1、经过计划系统的培训后，员工对本职位的专业知识、工作技能、行为态度有明显提高，能符合岗位的要求。
2、培训制度与员工的职业生涯设计相结合，促进公司与个人的共同发展。
（二）培训方针
自我学习与传授培训相结合；在岗培训与脱产培训相结合；职能培训与需求相结合。
（三）培训目的
以提高酒店员工知识水平、专业技能水平和从业态度为目的，达到提高员工绩效和组织效率、促进员工个人全面发展和酒店可持续发展原则，特制定制度。
（四）培训原则
酒店对员工的.培训遵循系统性原则、制度化原则、主动性原则、多样化原则和效益性原则。
（五）适用范围
本设计方案适用于银隆酒店的全体员工。
（六）员工培训的权利与义务
1、酒店在不影响员工本职工作的前提下，有权利要求员工参加与岗位相关的培训活动。
2、员工有义务参加酒店安排的各种培训活动，并达到培训要求的效果。
3、培训活动结束后，员工应把所学知识和技能运用到日常工作中。
4、员工个人出资的自我培训一般只能利用业余时间。如需要部门配合调整工作时间的，本人提出申请，经部门经理批准同意方可做出工作时间的调整。
二、培训需求分析
（一）培训需求分析需要明确的问题
1、谁要参加培训
2、他们为什么需要接受培训
3、怎样培训他们
4、由谁来组织并实施培训
5、培训结束之后怎样去评价
（二）培训需求分析的意义
1、通过培训需求分析，可以正确制定企业的培训战略和计划，恰当
2、确定培训内容和方法，以提高培训的质量及效果。
酒店规章制度10
前厅部考勤纪律及卫生管理制度
1. 员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。
2. 在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。
3. 员工必须按照规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。
4. 当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。
5. 员工生急病或临时请事假，必须在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后及时将
合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。
6. 员工不准使用各类客用设施和客用品。
7. 前厅部内禁止吸烟和使用明火。
8. 要爱护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。
9. 每日打扫并保持所辖区域的卫生。
10. 保证各种文件及报表资料码放整齐。
11. 保持地面墙面的整洁干净。
12. 保证各类物品的码放整齐。
前厅部安全及消防管理制度
1. 认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则，
认真执行各岗位消防安全责任制，不断提高消防安全意识。
2. 熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。
3. 积极参加各种消防安全工作。
4. 熟练掌握各种配备消防器材的使用方法，并能够扑救初起的'小火和控制火势蔓延。
5. 掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。
6. 坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。
7. 严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。
前厅部仪容仪表管理制度
1. 男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。
2. 女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。
3. 上班前应检查工作服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮。
4. 头发干净并梳理整洁，洗手、清理指甲、确保无异味。
5. 员工当班期间不许佩戴饰物。
6. 员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。
酒店规章制度11
工作制度
一、仪容仪表
1、上班时间内一律着工作服，穿配发布鞋，系制式领带，不得在工作服外罩自购便服，季节变换时由办公室通知统一更换着装。
2、必须保持衣冠整洁，仪表大方，不得留长指甲、染指甲、染发，保持清雅、淡妆，不得浓妆艳抹，头发保持干净、整齐，后不过肩，前不盖眼，不得披头散发，饰物只限于手表。
3、举止要端庄，见到客人和领导应起立问候，在任何情况下不得与客人嘻戏、打闹，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓痒、伸懒腰、打哈欠。
4、按照文明服务要求规范言行，并能正确使用文明用语。
二、劳动纪律
1、切实做到十不（不迟到、早退、旷工；不擅离职守串楼层聊天；上班时不看书报；不干私事；不会客；不用电话闲谈乱扯；不在客房内与客人闲聊；不乱动用宾客物品；不私自在客房看电视、洗衣物、洗澡、休息；不私自开客房留宿亲朋好友），严格按照操作规程办事，履行岗位职责和交接班手续，防止发生差错。如有发生必须及时报告部门主管，设法弥补。
2、工作台内必须保持整洁有序，服务台及抽屉内不得摆放私人物品，零食及与工作无关的物品。
3、钥匙必须随身携带，严禁将
钥匙交给客人，值班人员临时离开时必须将钥匙交给副班，不得将钥匙随意放在服务台。
4、服务员无权告诉或暗示客人本楼层有无空房，更不能擅自开房接待客人。
5、遇到客人或领导批评，不论对错，须冷静对待，耐心解释，不得与领导或客人发生争吵，更不能允许强调个人理由。
6、不得利用工作之便假公济私，谋取私利，更不能同宾客拉关系，办私事。宾客主动赠送纪念品应婉言谢绝，并及时报告部门主管听候处理。不准收取小费，如有客人坚持，无论多少，如数上交，不得占为己有。
7、无事生非，挑拨离间，损害职工团结，影响生活和工作秩序，玩忽职守，违反操作规程，造成损失者，均视情节轻重给予处理。
8、员工上下楼一律不能乘坐客用电梯。
三、工作程序
1、必须按主任安排的班次进行工作，如有特殊情况需变更班次时，应先向主任请示，经同意后方可进行调班。在正常工作时间内完成本职工作，因工作需要加班加点者，经主任核实后倒班或发加班费。
2、要做到内外有别，楼层合并值班时，以所在楼层内有领导或领导的客人为主。
四、文明礼貌
1、对宾客要面带微笑，主动问好，请字当头。必须熟练掌握及运用五声要求（即迎声、送声、谢声、答声、抱歉声）。
2、服务员必须做到三轻（即操作轻、走路轻、讲话轻），接电话时声调要温和礼貌，主动报出部门，谈话简明扼要，对方未挂机前，不得抢先挂机。
请销假制度
严格落实请销假制度。凡请假者必须写出书面假条，交组长转主任批准，不得先斩后奏，否则按旷工计。
1、招待所、客房部通知的政治学习，业务学习，职工大会，点名及其它活动要按时参加，不得请假。
2、凡请长假不能按时回来者，必须打电话报管理员转所长批准后，方可延假，否则超过三天者按旷工计。超过三天以上者按自动辞职处理。
3、请病假者通须持医疗单位证明，并经管理员批准同意，方可休假。
4、因公负伤经所长同意后方可休公伤假。
、日常卫生一日多次，客人每外出一次打扫一次。严格按照客房卫生标准打扫卫生，保持室内外整洁。
2、宿舍、服务台的内外卫生，每天要勤打扫，做到整齐，干净无杂物，物资（床被褥等）放置要整齐。
3、公共卫生要按时、按质、按量各负其责完成，要做到窗明几净六面光。
4、 环境卫生按主任安排计划打扫，保持干净。
生活制度
全体人员必须严格遵守所规定的工作休息时间，楼层正副值班员一律保持在位，不准外出。夜间交班时要共同查房，做好交接班登记，夜间查房不得少于6次，并做好登记手续。
1、全体员工直系亲属来探望需住宿时，应提前报告管理员，经批准后，按规定到总台登记收费住宿。不得私自留宿客房或宿舍。
2、按规定的开饭时间就餐，不得乘坐客用电梯端饭上楼层，吃饭时间保证服务台有人值班。
3、服务员严禁在外留宿，如有特殊情况者，应先向管理员请假。
登记制度
1、各楼层设值班日记本，用于登记当日住房、空房及卫生情况、领导通知事项、宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。
2、建立旅客住宿登记本。凡来宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的`各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。
3、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况、报修情况及修复情况登记备查。
4、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。
5、建立楼层物资明细帐，及时将增减物资情况登记入帐，每月底清查一次。并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。
客房安全防事故制度
1、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。
2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。
3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不在，不能让来访者单独在房内等候。
4、如果客人要寄存行李，请其到总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。
5、凡发现携带易燃易爆、枪等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让公安部门采取安全措施。
6、服务员要勤查客房，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。
7、接到通缉通报要及时核对布控，发现可疑人员要立即报告领导或派出所。
8、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、泠静、不慌乱，及时扑救和报警（火警电话：119）。
9、使用电器时要注意防触电、短路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。
10、所有公用物资要妥善保管，特别是电视机、毛毯等较贵重物品，防止丢失。
11、在流行病发季节（如流感、肝炎、红眼病等）不准到公共场所的人员密集处活动。注意饮食卫生，避免传染疾病，发现疾病苗头要及时投医，防止蔓延。
12、夏季无统一组织不准单独游泳。集体游泳时要注意安全，防止淹亡。
宾客遗留物品处理制度
1、宾客离开宾馆时，服务员应及时进入客房检查。发现遗留物品应及时追交宾客. 2、如未能及时交给宾客应立即上交总台，总台应查清并记下宾客单位、地址、姓名，并对遗留物品进行封存。同时报告主管领导，并设法与失主取得联系，以便归还。
3、在归还物品前，应将宾客的姓名、单位、遗留物和数量核对清楚，确实无误后方可将遗留物归还。
4、如得到失主收到遗留物品的消息应及时报告领导。
5、因特殊情况在1—3个月内确实找不到失主的应将遗留物品上交，客房转交招待所保管。
6、对处理遗留物品有显著成绩的视情况给予奖励。
楼层物资保管制度
1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。
2、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少或损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。
3、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。
4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。
5、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。
6、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。
7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。
8、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，爱护一切公物，共同做好楼层物资保管工作
酒店规章制度12
一、厨房员工必须遵守本店的规章制度，如有违反者情节严重给予处罚。
二、员工必须按规定上下班，不得无故迟到，早退，旷工。如果违反严格处罚，未到下班时间不得更衣。违规一次扣罚10元。
三、请假应提前一天通知以上领导给予批准，必须写请假条，由厨师长签字才能生效。不得离岗，未给批准，按旷工处理。
四、员工辞职需提前一个月向厨师长打辞职报告签字同意，如不按规定，违反辞职报告而自己离职者，按旷工处理，扣发工资。
五、上班禁止在厨房打扑克、下棋、、玩手机、抽烟、看报纸现象，如有违反者以10-200元处罚。
六、员工上下班必须走员工通道，如有违反者将给予处罚。违规一次10元。
七、严禁在厨房偷吃，偷酒店的任何东西，一径发现按原价的十倍罚款。
八、员工之间要团结互助，积极向上，严禁打架斗殴，违者处罚100元以上的'处罚。干部参与加倍扣罚。情节严重者交公安部门处理，予以辞退。
九、禁止在厨房内放置任何私人物品，保持厨房内整洁卫生，上班时间不得脱离岗位，不吵闹追赶，不得串岗。
十、上班时间不得会客，非本店人员不得进入厨房。
十一、所有厨房员工，任何时间不得进入前厅“包厢闲逛”不得对服务员有不文明的行为，热菜间的员工，不得进入冷菜间和点心房。
十二、所有厨房员工，工作时一律不得浪费原材料，如有违反被发现罚款一次10元以上。
十三、配菜要保持菜肴数量和质量，以免引起不必要的浪费，由主墩直接把关，如有浪费，主墩和切菜各处以10元以上处罚。
十四、值班人员在中晚上下班之前一定要检查厨房的水、电、煤气及物品的摆设。
十五、厨房工作人员不得在工作时间坐在打荷台和冰箱上，违者处以10-50元处罚。
十六、上岗工作服佩工号牌，戴工作帽，穿戴整洁。工作时间绝对服从领导安排。若不服从，发生顶撞吵嘴现象，违者以30-50元处罚，情节严重者立即除名。
酒店规章制度13
目的.：规范管理，保证值班人员以饱满的状态投入到工作中去。
范围：工程部所有人员
职责：
值班人员必须坚守岗位，不得擅自离岗，按规定定期巡视设备运行情况如离开值班室去巡查和抄表，应通知其它值班人员;
密切注意设备运行状态，做到腿勤、眼尖、耳灵、手快、脑活，及时发现和处理隐患;
值班人员接到维修报告时，应及时通知有关人员前往修理;
发现设备故障，当班人员无法处理时，应报告上级组织处理;
早、中、晚及夜宵时间是值班的薄弱环节，所有运行值班机房都应有人值班;
值班人员因特殊情况需要调班时，必须事前报告主管级以上人员同意。
相关记录
酒店规章制度14
酒店员工管理制度
1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。、
2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。、
3、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。、
4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。、
5、除指定人员外，不准使用客用设施。
员工宿舍规章制度是什么？
为了员工在上班之余有个舒适、安全、安静的'休息环境，以饱满的精神状态迎接工作，现特制订以下规章制度，请各位员工仔细阅读，认真遵守
一、所有须住宿或离职员工，必须写书面申请，请示住宿或离宿。不得私自入住或搬离宿舍
二、所有须住宿或离职员工，必须写书面申请，请示住宿或离宿。不得私自入住或搬离宿舍。
三、每间宿舍选一位宿舍长，负责宿舍内卫生安排情况。
四、每位员工必须遵守宿舍相关制度，服从宿舍长的安排。
五、每天由宿舍长检查各位员工生活用品是否摆放整齐，未做好者，先给予口头警告，三次以上罚10-20元。
六、爱护宿舍内的设施，设备、包括洗衣机、热水器等公共财物，如有损坏、按原价赔偿、故意损坏者、除赔偿外扣50元。宿舍内的公共财物自然损坏宿舍长及时报部门主管进行安排修理。
七、节约用水，用电、人走灯熄、避免自来水长流,如有违反者一经发现罚5-10元.
八、不得在宿舍内打架，斗殴、喝酒、赌博、偷窃等行为，不得影响其它员工的正常休息，如有违反罚50元，情节严重作开除处理并送相关部门查处。
九、宿舍员工必须在12:00之前，回到宿舍就寝，超过规定时间后回宿舍由宿舍长负责登记人员名单，第二天上交部门经理给予。
十、不得私自带领外界人员（不是本公司员工）留在宿舍过夜，探访人员必须在11：30分后离开，由宿舍长劝其离开。如经发现，私自留宿者扣50-100分。
十一、宿舍内请勿大声喧哗，影响其余员工休息，如有违反罚5-10元。
十二、部门主管负责每天检查各宿舍卫生，纪律情况、部门经理进行不定期抽查。
十三、各宿舍长，部门主管必须登记好每天检查宿舍工作情况,每星期把登记本交予大堂经理处。
遇到突发情况，要保持冷静，团结一心，保护好自己及其他人。工作。
十四、员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。
十五、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提醒后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。
十六、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重给予处理。
十七、要保持高度防火意识，做到安全用电、用水，发现事故隐患及时上报行政人事部。
十八由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果给予责任者以违纪处理，造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退。
酒店规章制度15
一、酒店前台电话礼仪
1、物品准备
在平时我们工作的时候就应该在电话旁边准备好纸和笔，方便记录客户电话内容。
2、左手拿话筒
大多数人习惯用右手拿起电话听筒，但是，在与客户进行电话沟通过程中往往需要做必要的文字记录。在写字的时候一般会将话筒夹在肩膀上面，这样，电话很容易夹不住而掉下来发出刺耳的声音，从而给客户带来不适。
为了消除这种不良现象，应提倡用左手拿听筒，右手写字或操纵电脑，这样就可以轻松自如的达到与客户沟通的目的。
3、接听时间
在电话铃响三声之内接听，如果有事情耽误了接听电话的时间，在接到客户电话时应该首先向其道歉。
4、保持正确的姿态
接听电话过程中应该始终保持正确的.姿势。一般情况下，当人的身体稍微下沉，丹田受到压迫时容易导致丹田的声音无法发出;大部分人讲话所使用的是胸腔，这样容易口干舌燥，如果运用丹田的声音，不但可以使声音具有磁性，而且不会伤害喉咙。因此，保持端坐的姿势，尤其不要趴在桌面边缘，这样可以使声音自然、流畅和动听。此外，保持笑脸也能够使来电者感受到你的愉悦。
5、重复电话内容
电话接听完毕之前，不要忘记复诵一遍来电的要点，防止记录错误或者偏差而带来的误会，使整个工作的效率更高。例如，应该对会面时间、地点、联系电话、区域号码等各方面的信息进行核查校对，尽可能地避免错误。
6、道谢
最后向客户道谢是基本的礼貌，来者是客，以客为尊，千万不要因为电话客户不直接面对而认为可以不用搭理他们。还有就是切记在电话结束之后要让客户先收线挂电话，我们再挂掉电话。
二、酒店前台接待服务礼仪规范
1、形象礼仪标准。
礼貌、热情的服务是不够的，酒店接待人员要注意自己的礼仪形象，男士的头发不能太长，头发不要油腻，头皮要梳头发；女人要长发绑好，不要太夸张头发，只有大的一方应轻发，头发不能遮盖眼睛或脸。
面部修饰：男人不留胡须，脸应该干净愉快，呼吸新鲜。mS的帖子的化妆，但不要用太多胭脂水粉，只宜稍加修饰，淡扫娥眉，轻涂口红，胭脂可擦。
身体修饰：指甲不要长，女性不能涂亮指甲油；要经常洗澡，身体不能有异味，不能喷太多香水。
2、礼仪规范。
旅馆接待员是旅馆、形象代言人、旅馆、前台；因此，接待员必须坐、站、走、走，以保持自然和保持良好的精神状态。接待员要注意你的姿势、坐姿、体态语言、注视和微笑。工作时，你通常面带友善的微笑，自然的微笑，使客人感到亲近。不要做小动作，打哈欠要掩嘴，不要发痒，挖鼻子、耳朵、牙齿等不雅动作。没有慵懒的心情，站直，不摇晃，不依傍墙柜，站立或蹲在地上，不是头歪身，和鬼脸玩动作。用适当的语言，不要冒犯客人，我们不必阿谀奉承，声音柔和，不要太大或太小，表达什么要说，要保持微笑。
3、接待礼仪规范
客人来到柜台，立即放下工作文件，礼貌问候，表示有专业的培训风格，胜任并有能力为客人服务。应仔细听取客人的意见，然后回答。耐心回答问题，不要回答确切的回答应该道歉；对不起，请稍等，我会请你提问；问题过后，我们应该给客人反馈。
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